Maronen-Marmelade mit Honig

500 g  Maronen
2 Tl. Vanillepulver
100 ml Wasser
500 g  Blütenhonig  oder Honig nach Wahl

Die Maronen mit einem Messer kreuzweise einritzen, in einen Kochtopf  geben, mit Wasser bedecken, 10 Min. kochen, dann abgießen, schälen und von der Haut befreien.
Maronen in wenig Wasser ca. 20 Min. garen. Wasser abschütten, pürieren.
Vanillepulver, Wasser und Honig verquirlen, über das Maronenpüree gießen und 24 Std. zugedeckt ziehen lassen.
Das Maronenpüree samt Flüssigkeit in einem hohen Topf unter Rühren aufkochen, ca. 20 Min. unter häufigem Rühren köcheln lassen. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und sofort verschließen.