Himbeer-Konfitüre mit Geist

1 kg Himbeeren
1 kg Gelierzucker
Saft und Schale 1  Zitrone
 5  cl  Himbeergeist

Die  Himbeeren nicht waschen, aber gut verlesen mit dem Gelierzucker vermischen und zugedeckt 3 - 4 Std. ziehen lassen. Mit dem  Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen.
Den Himbeergeist kurz vor Ende der Kochzeit  unterrühren, dann in Gläser füllen und fest verschließen.