Weißwein-Gelee mit Waldmeister

60 g  Waldmeister
1/2 l  trockener Weißwein
1/2 l  weißer Traubensaft
1250 g  Gelierzucker

Den Waldmeister gründlich mit kaltem Wasser abbrausen, dann trockentupfen.
Etwa 5 Zweige mit einem angefeuchteten Blatt Küchenpapier in einen Frischhaltebeutel geben und in den Kühlschrank legen. Den übrigen Waldmeister grob hacken, in ein großes Glas geben, mit dem Weißwein begießen, verschließen und in einem kühlen Raum über Nacht ziehen lassen.
Traubensaft mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen und unter Rühren so lange erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Zwischenzeitlich die zurückbehaltenen Waldmeisterblättchen aus dem Kühlschrank holen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Den Wein durch ein Sieb gießen. Den Traubensaft  bis kurz vorm Kochen erhitzen, den Wein hineingießen, aufkochen lassen, nach 10 Sek. vom Herd nehmen und die Waldmeisterblättchen einrühren.
Dann sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gläser verschließen und ca. 10 Min. auf den Kopf stellen.