Jambalaya

2 Eßl Butterschmalz oder Margarine
3 Zwiebeln
2  Knoblauchzehen
1 Eßl. Mehl
5 Tomaten
2  Paprikaschoten
400 g  Bratenfleisch (Rest vom Vortag) oder Hühnerfleisch (wer keine Reste hat, kann auch gekochten Schinken oder Krabben nehmen)
1/4 Tl. Thymian
1/4 Tl. Oregano
200 g  Reis

Reis nach Packungsanleitung kochen.
Das Fett in einem Topf heiß werden lassen, die Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen, fein würfeln und im Fett andünsten, das Mehl dazurühren, etwas bräunen lassen.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut abziehen, würfeln und mit den Paprikastreifen zu den Zwiebeln geben. Im geschlossenen Topf 5 Min. dünsten lassen. Nun das gewürfelte Fleisch mit dem Thymian und Oregano dazugeben, Alles 10 Min. auf kleinster Stufe köcheln lassen, dann mit dem gekochten Reis vermischen und servieren.