Fleischtopf

Menge: 4 Personen

500 g  Schweineschulter
500 g  Hammelschulter
Butterschmalz für die Form
12  mittelgroße Kartoffeln
4   Zwiebeln
Pfeffer
Salz
40 g  Butter
1/4 l  Wein

Schweine- und Hammelschulter waschen (wer kein Hammelfleisch mag, kann das auch mit Rindfleisch austauschen) , trocken tupfen, von den Knochen lösen und und mundgerechte Stücke schneiden.
Eine Auflaufform mit dem Schweineschmalz einfetten.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden
Die Auflaufform mit dem Butterschmalz einfetten, mit den Zwiebelringen auslegen, darauf eine dicke Schicht  Kartoffelscheiben legen und diese mit Pfeffer und Salz würzen.
Darauf kommt eine Schicht Fleisch, dann Zwiebeln, dann wieder eine Schicht Kartoffeln. Alle Schichten immer salzen und pfeffern.
Mit einer Kartoffelschicht enden, dann Butterflöckchen darauf verteilen und den Wein angießen.
Im vorgeheizten Backofen auf 220°C  90 bis 120 Min. backen.