Pfirsichkuchen der schnellen Art

Boden:
100 g Butter
80 g Zucker
100 g Mehl
1 Tl.  Backpulver
100 g gemahlene Mandeln

Belag:
1 große Dose Pfirsiche
2 Pck. Puddingpulver Vanille
Mandelblätter zum Bestreuen

Butter und Zucker verrühren. Mehl mit  Backpulver mischen, mit den Mandeln zur Butter geben und einen krümeligen Teig kneten.
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen, die Seiten der Form einfetten, den Krümelteig hineingeben und festdrücken.
Die Pfirsiche abgießen, den Saft dabei auffangen, die Pfirsiche in kleine Stückchen schneiden und auf dem Kuchenteig verteilen. Das Puddingpulver mit dem Saft der Pfirsiche vermischen und über die Früchte gießen, dann mit Mandelblätter bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 20 - 25 Min backen.
Am Besten schmeckt er lauwarm mit Schlagsahne