Alt Wiener Gulasch

750 g Rinderfilet
750 g Zwiebeln
100 g Schmalz
2 El. süßer Paprika
1/2 Tl. scharfer Paprika
300 g Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1/2 Zitrone; die Schale davon
1 Tl. Kümmel
etwas Thymian, Salz
1/2 Fl. Rotwein

Fleisch und Zwiebeln würfelig schneiden. Zuerst die Zwiebel im Fett glasig dünsten. Fleisch zugeben und anbraten. Den Paprika ins Fett streuen, dann sofort die gehäuteten, geschnittenen Tomaten und die übrigen Gewürze beifügen. Mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt über mittlerem Feuer in etwa 25 Min. gar dünsten. Beigabe: Kartoffeln, Semmelknödel oder nur Weißbrot.