Casimir

500 g Schweinenacken
4 El. Öl (evtl. mehr)
1 Tl. Curry
Pfeffer, Salz
125 g Schinkenspeck
500 g Zwiebeln
250 g Champignons
1 El. Mehl (evtl. mehr)
125 g süße Sahne
Mango-Chutney
20 g Butter
8 Aprikosenhälften (aus der Dose)

Fleisch in sehr feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch portionsweise 1 1/2 bis 2 Minuten darin scharf anbraten. Mit Curry, Pfeffer und Salz würzen. Fleisch auf einer Platte anrichten und warm stellen.
Speck und Zwiebeln in Würfel, Champignons in Scheiben schneiden. Speck aus, Zwiebeln und Champignons darin andünsten, Mehl darüberstäuben. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und mit Mango-Chutney abschmecken.
Butter erhitzen, abgetropfte Aprikosen darin andünsten. Champignon-Zwiebelsoße über das Fleisch geben und mit Aprikosen garnieren.
Beilage: Reis, Blattsalat.