Filet mit Kräuterkruste

für 4 Personen
1 kg Schweinefilet
Salz, Pfeffer
1/2 Tl. Paprikapulver, edelsüß
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Bund Thymian
einige Salbeiblätter
5 El. Semmelbrösel
6 El. Olivenöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 El. Zitronensaft
1 Tl. Zitronenschale, gerieben
50 g Butter
Olivenöl zum Braten

Filets putzen, abspülen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Kräuter waschen, trockentupfen, sehr fein hacken und mit Semmelbrösel und Olivenöl vermischen. Dazu feingehackte Zwiebel und Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.
Die Filets im Öl kräftig rundum anbraten und etwas abkühlen lassen. Eine Auflaufform leicht ausbuttern, die Filets hineinlegen und mit der Kräutermischung bestreichen. Einige Butterflöckchen aufsetzen.
Bei 200° C 20-25 Min. braten. Aufschneiden und servieren.
Dazu gibt's Salat, Kartoffel