Serviettenknödel

70 g Butter
4 Brötchen vom Vortag
3 Tassen Milch
1 Ei
1 zusätzliches Eigelb
Salz
125 g - bis 150 g Mehl
frische Kräuter nach eigener Wahl

Die in Würfel geschnittenen Brötchen mit heißer Milch begießen und ziehen lassen. Eier und gehackte Kräuter dazugeben und alles miteinander verrühren. Die Butter zerlassen, unter die Knödelmasse ziehen, leicht salzen. Mit dem Mehl verrühren. Darauf achten, dass der Teig weder zu weich noch zu fest wird. Die Masse als Kloß (oder zur Wurst gerollt) in ein Küchentuch geben, Ende(n) mit einer Schnur schließen. In kochendes Salzwasser legen, ungefähr 30 Minuten garziehen lassen. Rausnehmen und mit einem Faden in Scheiben schneiden.