Spätzle

300 g Mehl
3 Eier
1/8 l Brühe oder Wasser
80 g Butter
Salz, frisch geriebene Muskatnuss

Zutaten vermengen und so lange schlagen, bis sich im Teig Luftblasen bilden. 4 EL von dem Teig auf ein schmales Holzbrett geben, mit einem befeuchteten breiten Küchenmesser glattstreichen. Das Brett mit dem Teig ganz kurz in das kochende Salzwasser tauchen und mit dem Messer den Teig ins Wasser schaben. Ca. 2 Minuten kochen lassen, auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Butter zerlassen, die gut abgetropften Spätzle darin schwenken