Blumenkohlröschen im Bierteig

1 Kopf Blumenkohl
Salz, Pfeffer
Mehl zum bestäuben
Öl

für den Bierteig:
150 g Weizenmehl
1 Prise Salz
2 Eier
helles Bier (etwa 1/2 Flasche)
1 Prise Zucker

Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser 5 Minuten kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl leicht überstäuben, dann Stück für Stück durch den cremigen Teig ziehen und in gut erhitztem Öl unter einmaligen Wenden goldfarben backen.

Bierteig: Mehl mit Salz, den Eidottern und hellem Bier zu einem flüssigen Teig verrühren. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen, der zuletzt mit einer Messerspitze Zucker gründlich durchgeschlagen wird. Den Eischnee locker unter den Teig heben.