Gefüllte Kohlrabi mit Petersiliensauce

8 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 El. Butter (1)
300 g Hackfleisch
1 Ei
1 Tl. Senf
1/4 Tl. Curry
Salz, Pfeffer
250 ml Gemüsebouillon
2 Bund Petersilie
150 ml Creme fraiche
25 g Butter; weich (2)
1 El. Mehl

Die Kohlrabi großzügig schälen, dabei zarte Blätter beiseite legen. In reichlich Salzwasser je nach Größe und Qualität 15-25 Minuten vorkochen. Leicht auskühlen lassen. Die Kohlrabi bis auf einen Rand von knapp 1 cm mit einem scharfkantigen Teelöffel aushöhlen. Zwei Drittel des ausgelösten Kohlrabifleisches in kleine Würfelchen schneiden. Das restliche Fruchtfleisch fein hacken.
Während die Kohlrabi kochen, die Zwiebel schälen und fein hacken. In der warmen Butter (1) hellgelb dünsten. Abkühlen lassen. Die Kohlrabiblätter fein hacken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Gehackte Kohlrabi und Blätter, die gedünstete Zwiebel, das Ei, den Senf und den Curry beifügen, alles gut mischen und die Masse mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Kohrabi bergartig damit füllen. Die gefüllten Kohlrabi in eine Gratinform setzen. Mit Kohlrabiwürfelchen umlegen. Bouillon dazu-gießen. Die Form mit Alufolie verschließen. Die Kohlrabi, im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, auf der zweituntersten Schiene ca. 35-40 Minuten backen.
Die Petersilie fein hacken. Die Garflüssigkeit in ein Pfännchen abgießen. Die Creme fraiche beifügen und aufkochen. Die Butter (2) und das Mehl mit einer Gabel verkneten und in die kochende Sauce geben. Die Petersilie beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zu den Kohlrabi geben