Gemüselasagne

für 2 Personen

3 Knoblauchzehen
20 g Butter oder Margarine
2 El. Mehl
3/8 l Milch
4 Tomaten
1 Aubergine
Salz
2 Zucchini
Pfeffer
3 Thymianzweige
125 g Mozzarellakäse
200 g Lasagneplatten
Fett für die Formen

Knoblauch pellen und würfeln. Butter oder Margarine erhitzen, Knoblauch und Mehl darin anschwitzen. Mit Milch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Tomaten häuten und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, bis auf einige Scheiben grob raspeln. Knoblauchsoße mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mozzarellakäse würfeln.
Eine kleine feuerfeste, eckige Form einfetten. Gemüse, Lasagneplatten und dazwischen Soße und Thymian bis auf einige Blättchen auf die Schichten geben. Zuletzt den Käse darüberstreuen. Die Portion in der feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 180 Grad etwa 45 Minuten garen. Mit Zucchinischeiben und Kräuterblättchen garnieren