Gemüsespieße mit Knoblauch-Sauerrahm-Dip

1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
8 Frühlingszwiebeln
250 g Champignons
1 Aubergine
1 El. Öl
Pfeffer aus der Mühle
4 neue Kartoffeln
20 g Butter
Kümmel, Majoran

Knoblauchdip:
1 Tasse Sauerrahm
4 El. Hüttenkäse
1 El. Frischkäse
200 ml Joghurt
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
Frische gehackte Kräuter (Dill, Kerbel, Basilikum, Petersilie) Jodsalz, Pfeffer

Champignons putzen, waschen und kurz blanchieren. Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Abwechselnd das Gemüse mit den Champignons auf einen Spieß aufstecken; Öl mit Pfeffer aus der Mühle vermischen und die Spieße damit abstreichen.
Damit kein Vitamin und Mineralstoffverlust entsteht (Gemüse ist aufgeschnitten), müssen die Spieße sofort bei mäßiger Hitze gegrillt werden.

Knoblauch-Sauerrahm-Dip: Sauerrahm, Joghurt, Hüttenkäse und Frischkäse gut miteinander verrühren; gehackten Knoblauch, frische Kräuter und Schnittlauchröllchen dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, kurz verrühren und diesen Dip zu den Spießen reichen. Kartoffeln gut waschen; Alufolie auslegen, mit Butter bestreichen, Kümmel und Majoran daraufstreün und die Kartoffeln darin einwickeln, auf den Rost legen und garen. (damit es mit den Kartoffeln schneller klappt, lege ich sie vorher für 6 Minuten auf höchster Stufe in die Mikrowelle)