Kartoffelpizza "Margherita"

für 6-8 Portionen

Teig:
200 g Sahne
3 Eier
1/4 Tl. Salz
1/2 Tl. getrockneten Majoran
100 g Parmesan
1 kg mehligkochende Kartoffeln

Belag:
800 g geschälte Tomaten (Dose)
Salz, schwarzer Pfeffer
1/2 Tl. getrockneter Basilikum
2 Knoblauchzehen
300 g Mozzarella
ca. 70 g Olivenöl
für die Form: Butter

Den Backofen auf 210Grad, den Heißluftherd auf 190Grad vorheizen.
Die Sahne mit den Eiern verquirlen. Das Salz, den Majoran und den Käse unterrühren. Die Kartoffeln auf der Rohkostreibe in die Eiersahne raffeln und gut untermengen. Den Teig eventuell nachsalzen.
Eine ausreichend große feuerfeste rechteckige Form mit Butter ausfetten. Den Teig in die Form füllen (er soll ca. 2 cm dick sein) und 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Den Knoblauch durch die Presse in die Sauce drücken. Den Käse abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zuerst die Tomatensauce, dann den Käse auf den Kartoffelboden verteilen. Den Käse salzen. Die Pizza mit dem Öl beträufeln und in ca. 20 Minuten fertig backen.