Knusperkraut

für 4 Personen

100 g Mehl
1 Prise Salz
1/8 l trockener Weißwein
2 Eier
1 El. Öl
400 g Sauerkraut
2 El. in Lake eingelegter grüner Pfeffer
2 El. frische gehackte Kräuter
1 Knoblauchzehe, gepresst
Frittierfett

Von dem Mehl, Weißwein, Eigelb, Öl einen Teig rühren, das Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. den Teig dritteln, 1/3 nicht würzen, 1/3 mit grünem Pfeffer, 1/3 mit Kräuter und Knoblauch vermischen.
Sauerkraut gut abtropfen lassen. Mit der Gabel einige Sauerkrautstreifen aufnehmen, in den Teig tauchen und im heißen Frittierfett goldgelb backen. Das Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen