Kohlrabinester

für 4 Personen

8 junge Kohlrabi
4 Eier
100 ml Milch
50 g Butter
Salz
30 g geriebener Käse

Die geputzten Kohlrabi und die in Streifen geschnittenen Blätter werden in gesalzenem Wasser weichgekocht. Man lässt sie abtropfen und entfernt mit einem kleinen Löffel das Innere aus den Kohlrabis.
Dieses wird zusammen mit den Kohlrabiblättern in eine gefettete feuerfeste Form geschichtet. Darauf setzt man die ausgehöhlten Kohlrabiköpfe.
Die ganzen Eier werden mit der Milch verrührt und mit dem Schneebesen geschlagen, gesalzen und in die ausgehöhlten Kohlrabi gegossen. Man setzt Butterflöckchen obenauf, bestreut sie mit Käse und backt in der Backröhre so lange, bis die Eimasse zu stocken beginnt