Pasta exotica

für 2 Personen

90 g Macadamia oder Cashew
2 Frühlingszwiebeln
1 El. Distelöl
200 g Champignons
100 ml Orangensaft
9 El. süße Sahne
200 g Vollkornspaghetti
2 Tropfen Sojasauce
2 Tropfen Pfeffersoße
1 Spur Cayenne-Pfeffer
20 g Parmesan
nach Belieben mit Basilikum dekorieren

Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Nüsse wieder herausnehmen und zur Seite stellen. Frühlingszwiebeln und Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
Anschließend Öl in eine Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze andünsten. Champignons, die Hälfte der angerösteten Nüsse und Orangensaft hinzufügen.
Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben. Sahne unter das Gemüse rühren und mit gepresstem Knoblauch, Sojasauce, Pfeffersoße und Cayenne-Pfeffer abschmecken.
Bissfeste Nudeln abgießen und auf zwei Teller verteilen. Die Gemüsesauce auf die Nudeln geben, mit Parmesankäse und den restlichen gerösteten Nüssen dekorativ anrichten