Schnecken aus Quark-Ölteig

200 g Speisequark 20 % Fett
6 El. Milch
8 El. Öl
1 Ei
80 g Zucker
400 g Weizenmehl
2 Tl.. Backpulver
1 Prise Salz

Füllung:
200 g Rohmarzipan
100 g Puderzucker
200 g Aprikosenkonfitüre
100 g Korinthen
100 g gehackte Mandeln

Guss:
150 g Puderzucker
etwa 2 EL Zitronensaft

Quark, Milch, Öl, Ei und Zucker verrühren. Backpulver, Salz und die Hälfte vom Mehl einrühren, den Rest darunterkneten. Den Teig zu einem Rechteck in der Größe von 45 x 35 cm ausrollen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten und in der Größe von 40 x 30 cm ausrollen, auf den Teig legen und mit angewärmter Konfitüre bestreichen. Gewaschene Korinthen und Mandeln darauf verteilen. Den Teig von der kürzeren Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer etwa 1 1/2 cm breite Stücke von der Rolle abschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht flachdrücken und bei Mittelhitze (180-200 Grad Celsius) etwa 25-30 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Guss bestreichen. Dafür Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren, so daß eine dickflüssige Masse entsteht