Hagebuttenmarmelade

1250 g Hagebutten
1.5 l Wasser
500 g Äpfel
1125 g Zucker
5 g kristallisierte Zitronensäure,
1/2 Flasche flüssiges Geliermittel.

Die beste Erntezeit für Hagebutten ist nach dem ersten Frost. Sie schauen dann etwas verschrumpelt aus, aber dann sind sie genau richtig. Sehr gut schmecken Hagebutten, wenn man sie mit Äpfeln zu Marmelade kocht.

Hagebutten waschen. Stiele und Blüten entfernen. Früchte halbieren oder vierteln und entkernen. Noch mal mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Wasser in einem großen Topf aufkochen. Hagebutten reingeben. In 20 Minuten weichkochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Kochwasser auffangen.
Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Hagebuttenwasser noch mal aufkochen. Apfelstücke darin 20 Minuten zu Mus kochen. Durch ein Sieb streichen. Wieder in den Topf geben. Hagebutten durch den Fleischwolf drehen. 625 g abwiegen. Mit dem Apfelmus im Topf mischen. Zucker und kristallisierte Zitronensäure dazugeben. Nur ganz kurz aufkochen. Dann das flüssige Geliermittel einrühren. Einmal aufkochen. In vorbereitete Gläser einfüllen. Sofort mit Einmachcellophan verschließen. Auskühlen lassen und kalt aufbewahren