Bandnudeln in Blattspinat

für 4 Personen

300 g Blattspinat
400 g Bandnudeln
3 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1/2 l Sahne
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
50 g Butter
200 g Ringsalami

Bandnudeln kochen. Sie sollten noch Biß haben. Kleingehackte Schalotten und Knoblauchzehen in Butter glasig werden lassen, mit Sahne auffüllen und aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, den abgekochten Blattspinat hinzufügen und mit der Sahne etwas einkochen lassen. Nudel dazugeben, kleingeschnittene Petersilie und Schnittlauch unterheben. Auf Tellern verteilen und mit in Scheiben geschnittener Ringsalami belegen