Fettuccine All'Albese

für 4 Personen

400 g Fettuccine
75 g Parmesan-Käse
60 g Butter
etwas abgeriebene Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Trüffel oder einige kleine Champignonköpfe

Die Fettuccine in reichlich Salzwasser kochen (al dente). Auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Geriebenen Parmesan, die geschmolzene Butter, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Hauchdünne Scheiben der Trüffel oder Champignonköpfe darüber verteilen und sofort servieren.
Dazu passt auch eine kräftige Fleischsauce