Kartoffelbrot

1/8 l Milch
40 g frische Hefe
Salz
750 g rohe, fein geriebene Kartoffeln (den beim Reiben austr. Saft mit zum Teig geben)
750 g gekochte Kartoffeln (mit dem Kartoffelstampfer zu Brei gestampft)
Mehl

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Kartoffelmasse hinzugeben, salzen und gut vermengen. So viel Mehl dazugeben, dass ein fester Brotteig daraus wird. Der Teig muss gründlich durchgeknetet werden, damit sich die Kartoffeln gleichmäßig darin verteilen. Einen Laib daraus formen, gehen lassen und bei ca. 200° backen.
Tipp: Das Brot schmeckt am besten, wenn es frisch und noch warm ist