Lasagne a la Bolognese

für 4 Personen

für die Béchamel-Sauce
60 g Butter
60 g Mehl
1 l Milch
1 Msp. Muskatnuß
1 Tl. Salz, gehäuft

für das Ragout
100 g Zwiebeln, gewürfelt
100 g Karotten, gewürfelt
600 g Hackfleisch, halb und halb
4 Olivenöl
800 g Tomaten, geschält (Konserve)
1 1/2 Tl. Salz
1 Msp. Pfeffer, weiß
1 Tl. Rosmarin, getr.
3 Blätter Salbei, frisch, gehackt
2 Knoblauchzeh , gehackt
2 Tomatenmark

für die Lasagne
15 Blätter Lasagne (gelb)
40 g Parmesan, geriebener

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuß würzen, einmal aufkochen.
Zuerst Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, anschließend Hackfleisch dazugeben. Übrige Ragout-Zutaten zufügen und 5-10 Min. köcheln lassen.
Beide Saucen in 6 Portionen teilen. jeweils eine Portion Ragout und Béchamel-Sauce in eine gefettete Form einfüllen. 3 Lasagneblätter darüberlegen. So weiter fortfahren. Obere Schicht mit Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 240°C (Heißluft 220°C) backen.
Vor dem Servieren ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen