Kürbisbrot

30 g Hefe
125 g Wasser, lauwarm
1 El. Honig
650 g Weizen fein gemahlen
200 g Kürbis
100 g Äpfel
60 g Nüsse; gerieben
1/2 Zitrone; Saft
1 Prise Zimt
1 Prise Nelken
150 g Dickmilch
2 Tl. Salz

Die Hefe in dem Wasser auflösen. Den Honig und die Hälfte des Mehls zufügen, gut durchkneten und ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen den Kürbis und die Äpfel schälen und grob raspeln und mit den Nüssen, dem Zitronensaft und den Gewürzen mischen. Mit den restlichen Zutaten zu dem Vorteig geben. Den Teig in einer Schüssel etwa 5 Min. kneten. Anschließend 30 Min. gehen lassen. Den Teig entweder zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform füllen. Nochmals 20 Min. gehen lassen.
Das Kürbisbrot auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 210° (Ober- Unterhitze) ca. 50-60 Min. backen, bis sich das Brot beim Gegenklopfen hohl anhört. Gleich zu Beginn des Backvorgangs ein flaches Schälchen mit kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen