Milchreis mit Rhabarber-Mango-Kompott

125 g Rundkornreis
30 g Zucker
1 Spur Salz
1 Vanilleschote
1 Zitrone; unbehandelt
1/2 l Milch
125 ml Schlagsahne
500 g Rhabarber
2 Mangos
100 g Zucker
1/2 Tl. Zimt

Reis, Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, ausgekratztes Vanillemark und Milch aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 40 min. garen. Reis etwas abkühlen lassen und steifgeschlagene Sahne darunterziehen. Inzwischen Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und in wenig Wasser (100 ccm) bei kleiner Hitze 5-10 min. kochen. Mit Zucker und Zimt abschmecken. Mangos halbieren, den Stein herausschneiden, die Früchte schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Unter das Rhabarberkompott rühren und mit dem Milchreis servieren