Badischer Fleischsalat

250 g Fleischwurst
2 Gewürzgurken
1 Zwiebel
1 Apfel
2 Tomaten
250 g gekochte Spargelstücke

für die Marinade
1 Pk. Mayonnaise
100 g Joghurt
1 El. Senf
1 Tl. Meerrettich; gerieben
1 Spur Salz
1 Spur weißer Pfeffer
1 Spur Zucker
1 Bund Schnittlauch

Zum Garnieren
2 Hartgekochte Eier
Petersilie

Gehäutete Fleischwurst und Gewürzgurken in gleichmäßige Stifte schneiden. Geschälte Zwiebel, geschälten, geviertelten, entkernten Apfel auch in Streifen schneiden. Tomaten mit kochendheissem Wasser überbrühen mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Dabei die Stengelansätze rausschneiden und entkernen. Mit den Spargelstücken locker mischen.
Für die Marinade die Mayonnaise mit dem Joghurt glattrühren. Senf und Meerrettich untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten und Marinade mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch locker mischen. Durchziehen lassen und vorm Servieren noch mal abschmecken. Mit Ei-Achteln und Petersilie garnieren.