Hühnersalat

4 Hühnerbrüste; ohne Knochen
1 rote Chilischote; fein gehackt
1 Zwiebel; fein gehackt
1 El. Pimentpulver
1 El. getrockneter Thymian
1 1/2 Tl. Cayennepfeffer
1 1/2 Tl. schwarzer Pfeffer
1 Tl. gemahlene Muskatnuß
1 Tl. Zimt
2 El. Salz
2 El. Knoblauchpulver
1 El. Zucker
7 El. Olivenöl
70 ml Weißweinessig
70 ml Orangensaft
40 ml Sojasauce
1 Limone; Saft davon
3 Frühlingszwiebeln; gehackt

zum Garnieren:
einige Salatblätter
3 Möhren; in feinen Scheiben
1 rote Zwiebel; in Ringen
Tomatenachtel Limonenscheiben etwas Mixed Pickles

In einer Schüssel Pimentpulver, Thymian, Cayennepfeffer, Pfeffer, Muskatnuß, Zimt, Salz, Knoblauchpulver und Zucker mischen. Langsam das Olivenöl einfließen lassen und mit einem Schneebesen unterrühren, dann die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Die Hühnerbrüste in die Marinade legen und mindestens eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Den Grill vorheizen, die Hühnerbrüste abtropfen lassen und auf jeder Seite 4-5 Minuten grillen, bis sie durch sind. Dabei mit der Marinade bepinseln.
Inzwischen eine Platte mit den Salatblättern, Möhren, Zwiebelringen und Mixed Pickles vorbereiten, die Hühnerbrüste in Scheiben aufschneiden und anrichten. Die restliche Marinade aufkochen lassen und auf den Hühnerbrustscheiben verteilen