Kichererbsensalat

1 Knoblauchzehe
1 kl. Zwiebel
2 El. Olivenöl
l Dose Tomaten, kl.
1 Pk. Kichererbsen, kl.
Salz, Cayennepfeffer
Zimt, Zucker
Stiele Minze
1/2 Bund Petersilie

Knoblauch und Zwiebel pellen und fein hacken. Im heißen Olivenöl andünsten. Tomaten in der Dose grob zerschneiden, mit dem Saft und den abgetropften Kichererbsen dazugeben, Mit Salz, Cayennepfeffer, Zimt und 1 Pr. Zucker würzen. Im offenen Topf 10 Min. einkochen. Kräuter von den Stielen zupfen, waschen, im Universalzerkleinerer hacken und unterheben. Eventuell nachwürzen, kalt werden lassen.