Kartoffelsalat - schwäbisch

1000 g festkochende Kartoffeln
1/2 l Fleischbrühe
1 Zwiebel
4 El. Salatöl
6 El. Essig
1 Tl. Senf 
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln waschen und kochen. Die heißen Kartoffeln schälen, und in Scheiben schneiden. Kräftig salzen, ca. 4 El Öl, 6 El Essig, Senf und die Hälfte der heißen Fleischbrühe angießen. Eine Zwiebel fein gehackt dazugeben und das Ganze vermischen. Bei Bedarf weitere Fleischbrühe und/oder Essig zugeben. Mit Pfeffer, Salz abschmecken