Bibbelchesbohnesupp (Saarländisch)

für 4 Personen

1500 g frische grüne Bohnen
1 El. frisches Bohnenkraut
125 g Magerer Speck
10 Kartoffeln
1 1/4 l Fleischbrühe
1 Bund Petersilie
1/4 l Saure Sahne
1 El. Mehl
Salz, Pfeffer

Bohnen abfädeln, waschen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Bohnenkraut in die kochende Fleischbrühe geben, nach ca. 15 Minuten die kleingewürfelten Kartoffeln zugeben. Das Ganze ca. 15-20 Minuten weiterkochen. Den feingewürfelten Speck anbraten und zugeben. Mehl mit saurer Sahne verquirlen und mit dem Schneebesen in die Suppe rühren. Salzen, pfeffern, mit gehackter Petersilie bestreuen