Eier-Ragout

6 Eier
1 kleinen Blumenkohl
2 Kohlrabi
4 kleine Möhren
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
abgeriebene Muskatnuss
2 Pk. Currysauce (a 1/4 l)
1/2 pk (100g) Schlagsahne
1 Pk. Kresse

Eier hart kochen, pellen, in Spalten schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Kohlrabi in Stifte schneiden. Gemüse in 1/2l Wasser ca. 12 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Abgießen, Fond auffangen.
Möhren mit einem Bundmesser in Scheiben schneiden. Gemüsefond aufkochen, Currysauce einrühren, 1Min. kochen lassen. Sahne zufügen. Gemüse und Eier unterheben. Kresse schneiden und über das Ragout streuen.
Als Beilage schmecken Pellkartoffeln.
Extra Tipp: Eier, die älter als eine Woche sind, sollten Sie nicht mehr roh verwenden - Salmonellengefahr