Flambierte Crepes mit Orangen

Crepes:
150 g Mehl
3 Eier
1/4 l Milch
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver

Orangenbeigabe
4 unbehandelte Orangen
40 g Zucker
2 Orangen; den Saft davon
2 El. Cointreau

Alle Zutaten fuer die Crepes verrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Orangen von der Schale befreien, in kleine Filets schneiden. Die Haut in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser ganz kurz blanchieren. Zucker mit Butter in einem Topf zerlassen, die Hautstreifen, Filets und Orangensaft beigeben. Leicht einkochen lassen, so dass die Filets nicht zerfallen!
Crepes in Butter in einer Pfanne ausbacken mit Orangenschnaps begiessen, anstecken, durchschwenken und die Orangenfilet-Mischung dazugeben.