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GeflügelfondSaucen u. Dips
Zutaten
1 Suppenhuhn
3 Karotten, 1 Stange Lauch, 1/2 Sellerieknolle, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 15 g Salz, 3 l Wasser Zubereitung
Das Huhn in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Abschäumen. Gemüse und Gewürze beifügen und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Den Fond abschütten und zur Weiterverarbeitung aufbewahren. Das Fleisch von den Knochen nehmen und klein schneiden. Für ein Ragout oder ähnliches verwenden Bewertung
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