Kräutersauce

Saucen u. Dips

Zutaten

200 ml Weißwein,
1/4 l brauner Fond (s. Rezept brauner Fond),
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Thymian, Majoran, Koriander etc.),
1 Schalotte (fein gehackt)

Zubereitung

Den Weißwein aufkochen. Die Kräuter und die Schalotte dazugeben und ca. 10 Minuten ausziehen lassen. Die Kräuter entfernen.
Den braunen Fond zu der abgeseihten Sauce geben, wieder aufs Feuer stellen und einköcheln lassen bis eine dickliche Sauce entstanden ist.
Vor dem Servieren die Sauce mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

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