Frankfurter Grüne Sauce

10 Eier, hartgekocht
2 El. Essig
1/4 l Öl
Salz, Zucker
10 El. Kräuter gehackt: Dill, Petersilie, Kerbel, Borretsch, Estragon, Pimpernell, Liebstöckel, Sauerampfer, evtl. Zitronenmelisse und Spinat

Die hartgekochten Eier trennen. Eigelb durch ein Sieb eine Schüssel streichen, mit Salz und Öl verrühren. Mit etwas Salz und etwas Zucker abschmecken. Das Eiweiß fein hacken und in eine Schüssel geben. Jetzt die Kräuter mit hineingeben und alles zu einem dünnen Brei verrühren.