Pilzsauce

2 El. Butter
2 El. Olivenoel
1 Bund Fruehlingszwiebel
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
2 El. Mehl
2 Tassen süße Sahne
750 g frische Pilze

Eigentlich kann man alle Sorten von frischen Pilzen verwenden. Besonders schmeckt es mit einer Mischung aus Champignons und Pfifferlingen. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Pilze etwas zerkleinern. Butter und Öl erhitzen. Die Zwiebel darin etwa 5 Minuten dünsten. Pilze, Salz und Pfeffer beifügen. 10 Minuten sautieren und immer gut umrühren. Mit dem Mehl überstäuben, nach und nach die Sahne unterrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.