Chinesischer Seidennudelsalat

1 pk Glasnudeln
30 g Muerr (chin. Morcheln)
300 g Hähnchenbrustfilet
150 g gekochter Saftschinken
350 g Shrimps
1/2 Salatgurke
1/2 El. Salz
5 Knoblauchzehen
3 El. Branntweinessig
4 El. Erdnussoel
1 Tl. weißer Pfeffer
1 Tl. Salz
1/2 Tl. helle Sojasauce 

Glasnudeln 10 Min. in heißem Wasser quellen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Muerr-Pilze 20 Minuten in heißes Wasser geben, kalt spülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Shrimps abtropfen lassen und ausdrücken. Gurke entkernen, raspeln und salzen (damit das Wasser entzogen wird), nach ca. 10 Minuten leicht ausdrücken. Knoblauchzehen und Essig pürieren und mit Öl, Pfeffer, Salz und Sojasauce mixen. Alle Zutaten gut miteinander vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.