Gebackener Fisch (Baxter Road - Karibik)

Menge: 4 Portionen

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 grüne Paprika; entkernt und grob gehackt
1 große Zwiebel; grob gehackt
4 Knoblauchzehen
6 Stengel Petersilie oder Koriander
3 El. getrockneter Majoran
2 El. getrockneter Thymian
2 Limonen; Saft davon
1 El. Salz
1 Tl. schwarzer Pfeffer
4 mittelgroße Schwertfischfilets
Frittieröl
1 geschlagenes Ei
Semmelbrösel
Limonenscheiben zum Garnieren

Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Thymian und Limonensaft mit dem Mixer oder Pürierstab zu einer Paste pürieren, nach Bedarf etwas Wasser unterrühren. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit der Paste einreiben. Die Filets in das geschlagene Ei tauchen und mit Semmelbrösel panieren. In heißem Öl 4 min auf jeder Seite braten. Abtropfen lassen und sofort, mit Limonenscheiben garniert, servieren.