Gebratenes Huhn m. Limone u. Ingwer (Karibik)

Menge: 4 Portionen

1 großes Huhn
3 El. frisch geriebenen Ingwer
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
1 kleine Zwiebel; fein gehackt
100 ml Limonensaft
2 El. Butter
1 Tl. Salz
1 Tl. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 El. Mangochutney; zerkleinert
1 Tl. Stärke in 1 El. Wasser aufgelöst

Aus Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Limonensaft eine Paste herstellen und das Huhn innen und außen damit einreiben. Zugedeckt mindestens eine Stunde kaltstellen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Butter schmelzen und die vom Huhn abgetropfte Marinade darunterrühren. Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Bratform legen und die Buttermischung darüber gießen. 60 - 90 Min braten lassen.
Das Huhn aus der Form nehmen und das Mangochutney zum Bratensaft rühren. Nach Bedarf mit etwas Wasser anlösen. Bei mäßiger Hitze 5 Min unter Rühren köcheln. Mit der aufgelösten Stärke andicken. Sehr heiß servieren.