Guyana-Kartoffeln (Karibik)

Menge: 4 Portionen

40 ml Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
3/4 El. getrocknete ganze Rosmarinnadeln
1 1/2 El. Currypulver
800 g Kartoffeln; geschält und in Scheiben
1 reife große Papaya oder Mango geschält und gewürfelt oder 200 g Ananasstücke
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 ml Wasser
50 g Butter; geschmolzen

Das Öl erhitzen und darin Rosmarin und Knoblauch anbraten bis er braun wird, dann den Rosmarin aus der Pfanne nehmen. Das Currypulver mit dem Öl verrühren, aber nicht verbrennen lassen. Kartoffeln, Wasser, Salz, Pfeffer und Papaya hinzugeben und aufkochen lassen. Bei geringer Hitzezufuhr zugedeckt 20 min garen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn die Kartoffeln weich sind, mit der geschmolzenen Butter übergießen und sofort servieren. Es schmeckt ganz hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten.