Himbeer-Gelee

3/4 l Himbeersaft (aus ca. 1,2 kg Himbeeren)
1 kg Kölner Gelierzucker
Saft von 1 Zitrone

Himbeeren roh durch eine Saftzentrifuge entsaften, ohne Zucker dampfentsaften oder mit wenig Wasser aufkochen und den Saft durch ein Tuch ablaufen lassen. Den kalten Beerensaft mit Gelierzucker mischen und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und den Saft einer Zitrone hinzufügen. Anschließend in Gläser füllen.