Sauerkirschkonfitüre

1 kg entsteinte Sauerkirschen
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
1 Tl. zerdrückte grüne Pfefferkörner
1 kg Gelierzucker 1:1

Die Hälfte der Kirschen pürieren. Kirschpüree mit restlichen Kirschen, Limettenschale und -saft sowie Pfeffer mischen. Gelierzucker unter die Fruchtmasse rühren, ankochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd fortkochen.
Konfitüre kochendheiß randvoll in Gläser füllen und diese sofort verschließen.