Auberginen Quark

Menge: 4 Persone

3 Auberginen
1 kl. Zucchini
5 lange, grüne, frische Peperoni
250 g fetter Quark
150 g türkischer Joghurt
1 Becher Creme fraiche
Petersilie, Schnittlauch, Dill
2 -4 Zehen Knoblauch
Olivenöl
Balsamicoessig

Das Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden und in reichlich Olivenöl gar braten. Abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Je ca. 150 g Joghurt, Quark und Creme fraiche dazugeben, des weiteren 2 El. gehackte Kräuter und die gepressten Knoblauchzehen. Mit Öl, Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Danach 2 Stunden ziehen lassen und mit türkischem Brot zum tunken servieren.