Grünkernaufstrich

50 g Grünkernschrot
100 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe zerdrückt
frische Kräuter - gehackt (Basilikum, Kerbel, Estragon, Petersilie, Liebstöckel)
50 g Butter
2 El. Hefeflocken (Bioladen)
Kräutersalz
einige Tropfen Zitronensaft
etwas Senf
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Muskatnuss

Schrot in der Brühe aufkochen und auf der ausgeschalteten Herdplatte nachquellen und erkalten lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Butter und Kräuter unter die Grünkernmasse rühren, mit den restlichen Zutaten abschmecken.