Leberpastete mit Nuessen

200 g Geflügelleber
5 Salbeiblätter
1 Tl. Öl
1 Tl. Sojasauce
100 g Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Worcestersauce
8 Walnusskerne

Leberstücke und Salbei im Öl rundherum etwa 3 Min. kräftig anbraten. Weitere 5 Min. ziehen lassen, so dass die Leber gar, aber innen noch rosa ist.
100 g Leberstücke beiseite legen. Die restliche Leber lauwarm werden lassen, dann mit Salbei, Gewürzen und Butter in eine Schüssel geben, mit einem Pürierstab zerkleinern, gut vermengen und abschmecken.
Die übrige Leber in breite Streifen schneiden, Walnusskerne vierteln. Im Wechsel Lebercreme und -streifen sowie Nüsse in eine passende Form drücken, kalt stellen. Zum Servieren stürzen und in Scheiben schneiden.
Der hohe Leberanteil dieser Pastete bringt viel Eisen aufs Brot. Nüsse und Butter versorgen mit fettlöslichen Vitaminen. Die Pastete eignet sich auch als kleines Mitbringsel.