4 El. Johannisbeergelee Wasser 1 El. Orangensaft 1 Tl. Zitronensaft 1 Tl. scharfer Senf Schale von 1/4 Orange 1/2 Schalotte 4 El. Rotwein Cayennepfeffer Portwein
Zubereitung
Johannisbeergelee mit etwas heißem Wasser, Orangensaft, Zitronensaft und Senf schoen dick ruehren; feinstreifig geschnittene Orangenschale und ganz fein gehackte Schalotte in Rotwein kochen, alles unter die Sauce mischen, mit Cayennepfeffer und Portwein abschmecken.