Sauce Ti-Malice (Haiti)

10 große sehr reife Tomaten in kleine Würfel geschnitten
3 kleine Zwiebeln; grob gehackt
4 rote Chilischoten; entkernt
3 Tl. brauner Zucker
etwas Salz
300 ml Malzessig

Tomaten, Zwiebel und Chilis pürieren. In einen Topf geben, Zucker, Salz und Essig zufügen und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme 20 min köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Noch heiß in saubere, möglichst sterilisierte, Gläser abfüllen und dicht verschließen.