Zwiebel-Schnittlauchbutter

250 g Butter; weich
1 große Zwiebel
1 kleine rote Chilischote
1 Bund Schnittlauch

Von der Butter wenig abnehmen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten. Chilischote längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Schote fein würfeln und kurz mitbräunen. Schnittlauchröllchen (etwas zum Garnieren zurücklassen) und abgekühlte Zwiebeln unter die Butter rühren. In Gläser füllen und mit restlichem Schnittlauch garnieren. Oder die Butter auf Pergamentpapier zu einer Rolle formen, fest werden lassen und in Scheiben schneiden.
Schmeckt gut auf kräftigem Bauernbrot oder Kastenweißbrot.
Tipp: Die Butter eignet sich auch als Beigabe zu kurzgebratenem Fleisch oder gebratenem Fisch

Quelle: Brigitte 16/91